Total Carnes, una marca argentina de carne premium, ha consolidado su presencia en Estados Unidos, específicamente en Florida, donde ha abierto cuatro sucursales en menos de un año. Fundada por Martín Ghiozzi, la empresa ha logrado captar la atención de la comunidad argentina en Miami, que busca reconectar con los sabores de su tierra. Con una inversión inicial de 1.5 millones de dólares, la compañía proyecta una facturación de 9 millones de dólares para este año, con un volumen de importación que supera las 160 toneladas anuales, exclusivamente en el canal retail.

La estrategia de Total Carnes se basa en un modelo de self-service que rompe con la figura tradicional del mostrador carnicero. Este enfoque ha permitido a la empresa ofrecer productos fraccionados y envasados, similar a lo que se encuentra en los mercados europeos. Ghiozzi señala que la carne argentina, criada en pasturas abiertas y con estándares sanitarios equivalentes a una certificación orgánica, se diferencia notablemente de la producción local estadounidense. Este argumento ha sido clave para atraer no solo a la comunidad argentina, sino también a un público latino y norteamericano más amplio.

La reciente adquisición de una planta frigorífica propia en Miami, con capacidad de almacenamiento de 120 toneladas y habilitada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ha permitido a Total Carnes centralizar sus operaciones y mejorar la logística. Esta infraestructura es vital para el crecimiento proyectado, ya que la empresa planea abrir cinco nuevos locales en Florida bajo un modelo de franquicias durante este año. La inversión para abrir una franquicia oscila entre 200,000 y 250,000 dólares, lo que refleja un enfoque estratégico en la expansión controlada y la búsqueda de socios locales que comprendan el mercado estadounidense.

El contexto argentino también ha influido en la decisión de Ghiozzi de trasladar su negocio a Estados Unidos. La previsibilidad del mercado estadounidense facilita la planificación de inversiones a mediano y largo plazo, algo que contrasta con la inestabilidad económica en Argentina. Este cambio de escenario ha permitido a Total Carnes proyectar un crecimiento superior al 55% para este año, lo que la posiciona como una de las marcas argentinas más sólidas en el mercado gastronómico estadounidense.

A medida que Total Carnes avanza en su plan de expansión, será crucial monitorear la evolución de su modelo de franquicias y la aceptación de sus productos en nuevos mercados. La empresa trabaja con una consultora especializada para desarrollar manuales operativos y estándares de capacitación, lo que indica un compromiso con la calidad y la estandarización. La apertura de nuevos locales en otros estados de EE.UU. para 2027 también será un hito importante en su trayectoria, lo que podría abrir nuevas oportunidades para la carne argentina en el extranjero.