De acuerdo con la Superintendencia de Sociedades de Colombia, las empresas con plantas de sacrificio bovino que reportaron mayores ingresos operacionales en 2025 son Alimentos Cárnicos S.A.S., Minerva Foods y Agropecuaria Aliar - La Fazenda. Alimentos Cárnicos, parte del Grupo Nutresa, lideró el ranking con ventas que superaron los $2 billones, destacándose por sus marcas reconocidas como Zenú y Ranchera. Este sector es crucial para la economía colombiana, ya que aporta entre el 1,6% y el 1,8% del PIB, sacrificando alrededor de 3,5 millones de cabezas de ganado al año.

En total, Colombia cuenta con 569 plantas de beneficio autorizadas por el Invima, de las cuales 176 están dedicadas al sacrificio bovino. Este panorama muestra la importancia de la industria cárnica en el país, no solo por su contribución económica, sino también por el empleo que genera. En el ranking, Red Cárnica S.A., propiedad de Minerva, ocupó el segundo lugar con ingresos que superan el $1 billón, reflejando la consolidación de la multinacional brasileña en el mercado colombiano desde 2015.

El tercer lugar fue para Agropecuaria Aliar - La Fazenda, que reportó ingresos operacionales de $978.022 millones, a pesar de ser conocida principalmente por su producción y comercialización de carne de cerdo. Este crecimiento en la venta de carne de res, que alcanzó 1,6 millones de kilogramos, indica una diversificación en su oferta y un potencial de expansión en el mercado bovino. En este contexto, Cerdos del Valle S.A. y Cooperativa Colanta también se destacan, mostrando que el sector cárnico colombiano está en una fase de crecimiento y diversificación.

La situación actual del sector cárnico se ve afectada por varios factores, incluyendo el aumento en los costos de producción y transporte, lo que ha llevado a un encarecimiento de la carne al consumidor. Las empresas han reportado que el sacrificio ilegal representa cerca del 25,4% del total anual, lo que impacta negativamente en la oferta nacional y en los precios. A pesar de estos desafíos, el Frigorífico Guadalupe y la Sociedad Central Ganadera S.A. han mostrado un crecimiento en su producción, destacándose por su eficiencia operativa y la capacidad de sacrificio, lo que les permite mantenerse competitivos en el mercado.

A futuro, se espera que el sector continúe su tendencia de crecimiento, con proyecciones que indican un aumento en el sacrificio de reses y cerdos. La Sociedad Central Ganadera, por ejemplo, planea expandir su capacidad de sacrificio, lo que podría llevar a un aumento significativo en la oferta de carne en el mercado. Además, la mejora en la infraestructura y la eficiencia operativa de las plantas será clave para enfrentar los desafíos del sector. Los inversores deben estar atentos a las dinámicas de precios y a las políticas que puedan afectar la producción y comercialización de carne, especialmente en un contexto donde la demanda sigue siendo alta.