La Sociedad Rural Argentina (SRA) ha revelado que la participación del trigo en el precio final del pan ha disminuido significativamente, pasando del 10% a solo el 6,7% en el último año. Este dato se presenta en un contexto donde el precio del trigo ha experimentado un aumento notable, lo que ha llevado a la SRA a aclarar el impacto real de este cereal en el costo del pan. La entidad busca desmitificar la percepción de que el aumento en el precio del trigo es el principal responsable del encarecimiento del pan, enfatizando que existen múltiples factores que influyen en el precio final del producto panificado.

El informe de la SRA destaca que, aunque el trigo representa el 80% del costo de la harina, su incidencia en el precio del pan es mínima en comparación con otros costos asociados, como impuestos, costos laborales, logística y energía. En este sentido, la SRA argumenta que las variaciones en el precio del trigo tienen un impacto acotado sobre el precio final del pan, lo que sugiere que los consumidores no deben atribuir la totalidad del aumento de precios a este cereal. Este análisis se vuelve crucial en un momento donde la inflación y el costo de vida son temas candentes en Argentina.

En abril y mayo de este año, el precio del trigo en el mercado disponible ha mostrado un incremento significativo, subiendo de $257.400 a $288.200 la tonelada en Rosario, lo que representa un aumento cercano al 12%. Sin embargo, la industria molinera ha indicado que los precios que se están pagando por el trigo de alta calidad pueden superar los $450.000 la tonelada. Esto refleja la presión que enfrenta la industria para obtener materia prima de calidad adecuada para la producción de harina, lo que a su vez puede influir en los precios al consumidor.

El presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM) ha señalado que el costo de la bolsa de 25 kilos de harina ha aumentado de $11.000-$12.000 en abril a $13.000-$14.000 en la actualidad, mientras que las harinas de mayor calidad se han mantenido entre $17.000 y $18.000. Este aumento en los costos de producción podría repercutir en el precio final del pan, aunque la SRA insiste en que el trigo no es el único culpable de los aumentos de precios.

A futuro, es importante que los consumidores y los operadores del mercado estén atentos a la evolución de los precios del trigo y de la harina, así como a las políticas gubernamentales que afectan la producción agrícola. La reducción de los derechos de exportación del 12% al 7,5% podría tener un efecto en la oferta y demanda de trigo, lo que a su vez podría influir en los precios internos. La SRA ha subrayado la necesidad de un entorno que incentive la producción y la inversión, lo que podría ser clave para estabilizar los precios en el sector alimentario en el largo plazo.