Doña Churrita, un emprendimiento peruano de churros, ha decidido replantear su estrategia de expansión. Originalmente, la empresa apostaba por crecer en centros comerciales, pero tras un año de operaciones, ha optado por un modelo más ágil y flexible. Este cambio busca no solo consolidar su presencia en Lima, sino también abrir la puerta a mercados internacionales como Estados Unidos y Europa. La empresa, que comenzó en 2020 con un local de 20 metros cuadrados, ahora opera dos establecimientos en Lima y planea un crecimiento acelerado con un nuevo formato de locales más pequeños, denominados 'Doña Churrita Express'.

La transformación de Doña Churrita ha sido notable. En sus inicios, la marca se centraba casi exclusivamente en churros, pero ha diversificado su oferta para incluir cafés, sándwiches y postres, lo que ha permitido aumentar el ticket promedio de sus clientes de S/15 a S/45. Este cambio en la propuesta comercial no solo ha mejorado los ingresos, sino que también ha atraído a un público más amplio, que busca una experiencia más completa al visitar sus locales. La empresa ha identificado ubicaciones estratégicas en distritos de alto tránsito en Lima, como Miraflores y Barranco, para implementar su nuevo modelo Express, que requerirá una inversión aproximada de S/100,000 por unidad.

El modelo Express está diseñado para facilitar una expansión más rápida y eficiente. Según Erick Sierra, fundador y gerente general de la compañía, este formato permitirá abrir más locales en menos tiempo y replicar el modelo de negocio con mayor facilidad. Aunque no se ha establecido una meta pública de aperturas, la visión de la empresa para 2026 y 2027 incluye la apertura de nuevas unidades en Lima y la evaluación de la expansión a otras ciudades del país. Este enfoque en la expansión local es fundamental antes de considerar la posibilidad de franquicias o la entrada a mercados internacionales.

La estrategia de Doña Churrita también se basa en la nostalgia y la conexión emocional con sus consumidores. Al modernizar una tradición peruana, la marca ha sabido posicionarse en el mercado al apelar a los recuerdos de varias generaciones de limeños. Además, la incorporación de sabores innovadores y campañas de marketing en redes sociales han fortalecido su identidad de marca. La reciente campaña inspirada en Don Ramón es un ejemplo de cómo la empresa busca conectar con su audiencia a través de referencias culturales compartidas.

A medida que Doña Churrita se prepara para validar su nuevo modelo Express, la empresa enfrenta el desafío de construir una organización sólida que no dependa exclusivamente de sus fundadores. La estandarización de procesos y la creación de un modelo replicable son pasos cruciales antes de avanzar hacia un esquema de franquicias. La visión a largo plazo de la compañía incluye la posibilidad de operar en mercados como Estados Unidos y Europa en un plazo de 10 a 12 años, pero primero deben consolidar su base en Perú y demostrar que su modelo puede escalar con éxito.