Agustina D'Apolito, nieta del fundador de la famosa heladería Freddo, ha logrado establecer un exitoso restaurante en Miami llamado Tatore, que ha alcanzado una facturación anual de 3 millones de dólares. Desde su llegada a Estados Unidos en 2016 con una visa de inversora y un capital inicial de 150,000 dólares, D'Apolito ha sabido aprovechar las recetas originales de su abuelo, Salvatore Guarracino, para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica que ha resonado especialmente entre la comunidad argentina en la ciudad. Ahora, con planes de expansión a través de franquicias, Tatore se prepara para abrir su primera sucursal en Miami Beach, marcando el inicio de una nueva etapa en su crecimiento.

El restaurante Tatore se ha convertido en un punto de encuentro para argentinos en Miami, donde el 80% de su clientela proviene de este grupo. La propuesta gastronómica incluye platos emblemáticos de la cocina italo-argentina, como milanesa napolitana y helados artesanales, elaborados con ingredientes de alta calidad. D'Apolito ha enfatizado que el éxito de su negocio no solo radica en la comida, sino en la experiencia que ofrece a sus clientes, creando un ambiente familiar y acogedor que invita a la comunidad a reunirse y disfrutar de un pedazo de Argentina en el extranjero.

El modelo de franquicias que D'Apolito ha diseñado busca mantener la esencia del negocio, seleccionando franquiciados que compartan los valores de la marca y que estén dispuestos a involucrarse activamente en la gestión del local. La inversión inicial para abrir una franquicia de Tatore oscila entre 150,000 y 500,000 dólares, dependiendo del formato, con un tiempo estimado de recuperación de entre 18 meses y 2 años. Este enfoque boutique contrasta con las franquicias masivas, permitiendo a Tatore mantener una relación cercana con sus franquiciados y asegurar que la experiencia del cliente se mantenga en un nivel alto.

La expansión de Tatore no solo se limitará a Florida, ya que D'Apolito ha recibido consultas de potenciales franquiciados en otros estados de EE.UU., como Colorado. Además, su objetivo a largo plazo incluye un regreso al mercado argentino, con planes de abrir entre cuatro y cinco locales en Miami antes de considerar su desembarco en su país natal. Este interés por parte de inversores argentinos en EE.UU. también se ve potenciado por la posibilidad de obtener una visa de inversor, lo que añade un atractivo adicional a la propuesta de franquicias.

A medida que Tatore se prepara para abrir sus nuevas sucursales, el mercado argentino podría beneficiarse de esta expansión, especialmente si D'Apolito logra replicar su modelo de negocio exitoso en su país. La comunidad argentina en el exterior ha mostrado un fuerte interés en mantener sus lazos culturales a través de la gastronomía, lo que podría ofrecer oportunidades para el crecimiento de marcas que ofrezcan productos y experiencias auténticas. En los próximos meses, será crucial observar cómo se desarrolla la apertura de las franquicias y la respuesta del mercado, tanto en EE.UU. como en Argentina.