Las hamburgueserías más importantes de Rosario han decidido unirse para crear la Cámara de Hamburgueseros de Rosario, un movimiento que busca mejorar las condiciones del negocio del delivery en la ciudad. Este grupo, que representa aproximadamente el 80% de las ventas de hamburguesas en aplicaciones de delivery, ha optado por abandonar la plataforma PedidosYa y migrar a Rappi, implementando una estrategia agresiva de precios y promociones. Durante la primera semana, las hamburgueserías ofrecerán hamburguesas a $1.000 para atraer a nuevos usuarios y recuperar a aquellos que han dejado de usar la app.

La decisión de agruparse y cambiar de plataforma no es un hecho aislado, sino parte de una estrategia colectiva que busca modificar las condiciones del negocio. Lucas Leyria, presidente de la cámara y director de Marvel Food, destacó que el nuevo esquema de comisiones permitirá a los locales mejorar su rentabilidad, reduciendo las comisiones entre 8 y 12 puntos. Este cambio es fundamental, ya que las altas comisiones de la plataforma anterior habían llevado a una disminución en los márgenes de ganancia de los restaurantes.

El nuevo acuerdo con Rappi incluye un esquema progresivo que comienza con meses sin comisiones, seguido de una etapa con costos reducidos y una estructura ajustada según el volumen de ventas. Esto no solo busca mejorar la rentabilidad, sino también reducir la dependencia de los pedidos, permitiendo a los locales mantener ingresos incluso con una caída en el volumen de ventas. Este cambio en la lógica del negocio podría ser un modelo a seguir en otras ciudades del país, donde el delivery ha crecido significativamente.

Desde el sector, se reconoce que el precio final al consumidor no sufrirá cambios drásticos en el corto plazo, ya que la estructura de costos aún se está ajustando. Sin embargo, el nuevo esquema permitirá equilibrar los precios entre las ventas en local y las ventas a través de la app, lo que podría beneficiar a los consumidores a largo plazo. Además, se anticipan promociones adicionales, como descuentos en la segunda compra y vouchers, para mantener activa la demanda.

El movimiento de las hamburgueserías de Rosario podría tener implicaciones más amplias en el ecosistema del delivery en Argentina. La unión de los empresarios del sector marca un cambio cultural, donde las marcas dejan de verse como competidoras para trabajar en conjunto. Este modelo de colaboración podría ser replicable en otras ciudades, lo que podría llevar a una reestructuración del mercado de delivery en el país. A medida que el sector se adapta a estas nuevas condiciones, será importante monitorear la respuesta del consumidor y el impacto en la rentabilidad de los locales en las próximas semanas.